Сначала она варила целую головку капусты. Фарш делала из куриного мяса с зажаркой из моркови и лука. Рис в начинку, наша бабуля не клала. Затем все укладывала слоями - капусту и фарш в чугунный казанок, заливала все томатным соком и мякотью из тертых помидоров и ставила в разогретую печь. Все продукты были выращены и собраны на собственном хозяйстве. Блюдо было сказочно вкусным и по словам бабушки: "Проще-простого".
В нашем случае мы будем готовить начинку с куриным фаршем, рисом и овощами. Выпекать нашу слоеную запеканку –ленивые голубцы мы будем в духовке.
1. Капусту моем и варим, можно сварить целый кочан (если есть такая возможность). Мы же варим капустные листья, отделенные от целой. Отобранные листки заливаем слегка подсоленной водой и варим 15-20 минут до размягчения.
2.Дальше охлаждаем, аккуратно вынимаем -воду процеживаем на дуршлаг.
3.Готовим фарш из куриного мяса
4.Лук чистим, режем мелкими кубиками на зажарку
5.Морковь моем, чистим и трем на крупную терку.
6.Сначала слегка обжариваем на сковородке в растительном масле лук( 2-3)минуты
7.Затем добавляем морковь и жарим все вместе, помешивая на среднем режиме 7-10 минут.
8.Домешиваем сваренный заранее рис
Самый лучший способ приготовить рис отварной в СВЧ без пены и пузырей. Все тонкости и нюансы приготовления рассыпчатого риса или каши – «размазни» в микроволновой печи.
Количество риса в начинке можно регулировать. Если Вам больше нравится рисово- мясная смесь с преобладанием риса, добавьте побольше риса. Все можно дополнять под свои предпочтения и количественно и качественно.
9.Добавляем фарш. Всю начинку солим, перчим, посыпаем специями и тщательно перемешиваем. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень-петрушку, укроп, базилик и т.п.
Начинка для наших голубцов-запеканки готова.
10.Готовим кастрюлю для запекания в духовке
11. Дно и стенки кастрюли обильно смазываем сливочным маслом.
12. Укладываем первый слой капустных листьев простилая дно и стенки кастрюли.
13. Равномерно распределяем слой начинки из мяса и риса с овощами.
14. Сверху уже уложенный фарш с рисом и овощами поливаем соком натертых на терку свежих томатов если помидор нет, можно смазать томатным соусом или слегка полить томатным соком
15. Затем снова укладываем слой капустных листьев
16. Сверху снова слой начинки. Таких слоев может быть несколько, главное, чтобы верхний завершающий слой обязательно был из листьев.
17. Ставим наши голубцы запекать в разогретую духовку при температуре 180-200 градусов на 50-60 минут в открытом виде.
18. Следите чтоб верхние листики не подгорели (у каждой духовки есть свои нюансы- особенности).
Если Верх начинает подгорать, накройте фольгой и допекайте под ней. В любом случае после 50-60 минут выпекания в открытом виде необходимо доготовить наш голубец под фольгой при температуре 180 градусов еще 10-20 минут. Так наша запеканка хорошо протомится и будет еще нежнее.
19. Дайте готовому блюду слегка остыть и можно подавать на стол. Порции нарезаем сегментами и добавляем сметану или соус на ваш вкус.
20. Можно сготовить запеканку (ленивые голубцы) и без зажарки и томата - более диетическую. В начинку входит только фарш и рис. А чтоб они получились не слишком пересушенными, мы добавили немножко капустного отвара из листьев. Все получилось также вкусно и аппетитно.
По вкусу наши ленивые голубцы ничем не отличаются от обычных закрученных в отдельные листочки. Все в чем есть разница — это внешний вид готового продукта.
1. При желании такой же ленивый голубец можно испечь в мультиварке. Делается все точно так же только слои укладываются в предварительно смазанное сливочным маслом ведро мультиварки.
2. Первый слой капусты
3. А дальше перемежаем начинку капустными пластами. Завершающий верхний слой обязательно капустный.
4. Включаем режим тушения на 1,5 часа. Затем даем немного остыть и достаем уже готовый продукт.
5. Готовый ленивый голубец из мультиварки.
Выбор как всегда остается за Вами, каким голубцам отдать свое предпочтение.
Приятного всем аппетита !
Рецепт диетического постного блюда -"Ленивые голубцы" без мяса в духовке. Очень простая, полезная и вкусная запеканка из капусты с рисом и овощами.