Рецепт постного, диетического рассольника с рисом и солеными огурцами
Наш рецепт рассольника простой, доступный и сможет порадовать как вегетарианца, так и любителя поесть солененького, но не жирного диетического супа.
Часто задают вопрос, что делать с мягкими маринованнымиили солеными огурцами? В общем с закаткой, которая не порадовала Вас своими вкусовыми качествами.
Лучший способ выйти из положения - сварить из мягких консервированных огурцов рассольник. В народе он еще называется зимний суп.
Наш рецепт отличается от традиционных рецептов этого блюда отсутствием зажарки (обжарки) . Мы используем те же ингредиенты, но не зажариваем их, что делает наш рассольник диетическим.
Будем готовить наше блюдо из расчета 1.5-2 литра готового продукта.
Нам понадобится:
- Огурцы маринованные или соленые: 4-5 шт.(среднего размера)
- Картошка: 2-3 клубня (небольших) или 1 большой
- Морковь: 1 штука
- Лук репчатый: 0.5шт
- Рис: 3-4 стол ложки
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Рассол или маринад: четверть стакана
- Или четверть стакана томатного сока вместо рассола (маринада)
- Специи: соль, перец, сахар и пряности по вкусу
Сначала чистим и режем квадратиками картошку
Морковь нарезаем тонкими колечками (можно потереть на крупную терку).
Кладем разрезанную на четвертинки луковицу
Заливаем все это водой и варим после закипания 5 минут, затем засыпаем предварительно промытый рис, кладем лавровый лист.
На этом этапе можно слегка подсолить и поперчить. Главное не переборщить с солью ведь рассольник варится с солеными огурцами и рассолом (маринадом) значит с солью будьте поосторожнее.
Все вместе, варим помешивая на медленном огне 15 минут до готовности картошки. Если варить картофель вместе с огурцами с самого начала, он может быть жестковатым.
Соленые (маринованные) огурцы режем квадратиками и засыпаем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.
На этом этапе мы можем добавить треть столовой ложки сахара. Он делает наш рассольник нежнее. Но Вы можете этого не делать. Это вопрос предпочтения и вкуса.
И в конце добавляем рассол или маринад. Здесь главное не переборщить. Лучше делать это пробуя наш суп. Влить немного и попробовать. И так доливать понемножку, пока вкус рассольника Вас не удовлетворит.
Теперь, если понадобится, Вы можете и досолить, и поперчить как Вам нравится.
После этого варим еще 10-15 мин помешивая на слабом огне.
Наш рассольник из соленых (маринованных) огурцов без зажарки готов!
Можно дать ему настояться еще 30-40 минут и можно подавать на стол.
Рассольник можно есть со сметаной.
Уже в готовый зимний суп можно добавить раздавленный зубчик чеснока (для тех, кто его любит). Или натереть горбушку черного хлеба чесноком и есть вприкуску. Это дело вкуса и предпочтений.
Но можно использовать еще один ингредиент, который сделает наш рассольник еще вкуснее.
Вместо рассола в конце можно долить четверть стакана томатного сока и также проварить 10-15 минут
Есть его лучше со сметаной.
Преимущества нашего блюда очевидны:
Наш постный рассольник подходит для большинства видов лечебных диет (гипохолестериновая, диета для похудения и т.д.). В рецепте нет зажарки, соуса или пасты.
Не используются никакие жиры (животного или растительного происхождения).
Все ингредиенты не дефицитны и не дороги.
Наш рецепт прекрасно подходит для любого вида огурцов-соленых или маринованных.
Для нашего рассольника подойдут мягкие и не очень удачные соленые (маринованные) огурцы, которые не порадовали Вас своим качеством или вкусом.
Наш рассольник поможет спасти наши огурцы и выйти из кулинарного тупика.
Ну а будет ли это блюдо желанным на Вашем столе, выбор за Вами!
Приятного Вам аппетита!
