Все секреты домохозяйство - советы, идеи, мастер-классы.
Главная

Котлеты по-киевски простой рецепт в домашних условиях

7 августа 2021

Womans-way
Котлеты по-киевски испечь в духовке Котлеты по-киевски с панировкой из крошки свежего батона, обжаренные во фритюре и запеченные в духовке.

Эти котлеты не являются самым простым блюдом для приготовления. Но их популярность от этого никак не уменьшается. Порой очень хочется порадовать себя качественным мясным кулинарным блюдом. Мы попробуем подробно рассказать, как сделать котлеты по-киевски максимально приближено к классическому оригинальному рецепту. Постараемся максимально упростить самые трудоемкие моменты готовки и сэкономить продукты и время.

Продукты необходимые для приготовления блюда:

Необходимые продукты для приготовления Котлеты по-киевски

  • Филе куриного - 2 штуки -500-600 грамм
  • Сливочного масла - 100 грамм
  • Яйца - 2-3 яйца для панировки
  • Батон -  мякоть 300 грамм (три четверти целого)
  • Соль, черный молотый перец
  • Растительное масло (для жарки во фритюре)
  • Мука для панировки
  • Пучек укропа
  • Чеснок-1- 2 зубка (по желанию)

Котлеты по-киевски пошаговый рецепт.

Готовим начинку

1. Укроп моем и мелко нарезаем.

Нарезаем укроп для масляной начинки

2. В масло при комнатной температуре домешиваем свежий измельченный укроп и обязательно посолить. При желании, сюда же можно раздавить 1-2 зубочка чеснока.

Готовим масляную начинку в котлеты по-киевски

3. Затем выкладываем все на бумагу для выпекания (пергамент) и скатываем в тонкую трубочку (колбаску) диаметром 1 см

Формируем масляную трубочку для начинки котлет

4. Кладем заготовку начинки в морозилку.

Подготовка мяса

5. Филе моем, нарезаем тонкими пластами и отбиваем с двух сторон. Мясо должно легко сворачиваться в рулетик.

Подготовка куриного мяса в котлеты по-киевски

6. Подготовленные пласты слегка солим и перчим.

Формируем котлеты

7. Достаем из морозилки замороженную масляную колбаску и нарезаем равномерными кусочками.

Кусочки замороженного масла с укропом для начинки котлет по-киевски

8. Затем кусочки масла с укропом заворачиваем в подготовленные мясные битки.

Формируем котлеты по-киевски с масляной начинкой для дальнейшего запекания

Если мясная пластинка получилась большая можно завернуть в нее два-три кусочка масла. Главное все аккуратно скрутить в рулетик, что бы содержимое не торчало наружу.

9. Заготовленные мясные конвертики с начинкой ставим в морозилку на 30-40 минут.

Сформированные заготовки для котлет по-киевски

Приступаем к панировке котлеты по-киевски.

10. Батон очищаем от корочки и мякоть разбиваем в блендере до состояния крошки. Оставшиеся от батона корочки для приготовления мы не используем. Их можно высушить и измельчить на панировочные сухари для других блюд.

Готовим батон для панировки в блендере

Панировочная крошка для изготовления котлет по-киевски с батоном

11. Дальше очень важно соблюдать последовательность действий. Панируем в такой очередности:

МУКА-ЯЙЦО-КРОШКА-ЯЙЦО-КРОШКА.

От этого зависит насколько хорошо закрепится верхний слой панировки, и мясной рулетик не развалится, и не растечется при запекании.

12. Оборачиваем в муку котлетку

Котлету по-киевски оборачиваем в муку

13. Затем хорошенько прокручиваем в яйце

Слой яйца для панировки котлеты по-киевски

14. Облепливаем хлебной крошкой

Панировка котлеты по-киевски в крошке свежего батона

15. И снова в яйцо

Панировка котлеты по-киевски в домашних условиях

16. Последний слой хлебной крошки хорошенько уплотняем руками. Формируем котлетку.

Котлета по-киевски в панировке из свежего батона

Как испечь (поджарить) котлеты по-киевски.

17. Сначала мы обжарим наши заготовки во фритюре. Для этого нам понадобится небольшой ковшик. Желательно иметь металлические щипцы, для удобства работы с разогретым маслом. В ковшик наливаем небольшое количество растительного масла (в палец толщиной), разогреваем до кипения. Затем кладем заготовку на дно, слегка наклоняем кастрюльку, чтобы масло стекло в один угол  вместе с котлетой .

Обжариваем котлеты по-киевски во фритюре в домашних условиях

Аккуратно проворачиваем котлету во фритюре и периодически ставим кастрюльку на горелку, чтобы масло снова разогревалось. Как только поверхность (панировка) подрумянилась - выкладываем ее в посуду для выпекания в духовке.

Котлеты по-киевски в посуде для запекания в духовке

Так по очереди подрумяниваем во фритюре все наши заготовочки. При необходимости масло можно доливать. Такой способ дает возможность обойтись без специальной фритюрницы и значительно сэкономить масло.

Все действия с разогретым маслом желательно выполнять в рукавичках-прихватках.

18. Дальше ставим котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Время приготовления котлеты по-киевски в духовке

Длительность запекания зависит от размеров наших заготовок. Главное следить так, чтоб котлетки не подгорели и вынимать пока не появится пенка.

19. Готовое блюдо слегка остудить и можно подавать на стол.

Как приготовить котлету по-киевски дома

Котлета по-киевски сготовленная в духовке дома

Котлеты по-киевски приготовленные в домашних условиях в духовке

Котлеты по-киевски в панировке из батона - простой рецепт своими руками

Приятного Вам аппетита.

P.S. Что касается конечного продукта - у нас из килограмма мяса получилось 9 котлет. На приготовление ушло 6 яиц и мякоть целого батона.

Готовые котлеты по-киевски сами - простой рецепт

Рейтинг статьи / 0
Поставь свою оценку !

комментарии

Имя:
Вы не ввели имя
Комментарий:
Вы не ввели текст
Введите символы с картинки:
Вы не ввели код
Код не совпадает
 
Смотреть еще
К сожалению статей больше нет.